Ocistit hobu ili kupit vec ociscenu ako nije domaca. U tecu s vodon bez soli, kad uzavre, uzmemo hobu za glavu i potopimo krakove par sekundi pa izvadimo. Ponoviti 3-4 puta. To cinimo da se ne skine koza tijekom kuvanja. Sad cila hoba u tecu i poklopit. Kuvat ovisno o masi hobe, tipa za kilo ipo oko 25min; isproba se stapon. Ostavit jos 20min bez vatre. U tecu sa soli kad voda uzavre stavit kumpire u kori koji su dobro oprani i oribani ako triba prije. Kad se skuvaju neka se malo olade da se lakse skine koza. Ogulit i narizat na fete. Na drveni pijat naslagat kumpir i hobu nasickanu na fete skarama. Posut sa soli, crvenom paprikom (ljuta po gustu) i dobro maslinovog ulja.